Descrizione
Il coltello ” YANAGIBA” è il classico coltello giapponese per il taglio del pesce, noto anche come shobu-bochu (tradotto:coltello per sashimi),la sua lama lunga ed affilata consente un taglio preciso.
lunghezza della lama cm 21, in acciaio al carbonio.
N.B.: I coltelli giapponesi di solito sono realizzati in acciaio ibrido ad alto contenuto di carbonio anziché in acciaio inossidabile. Questo acciaio, più duro, ha il vantaggio di rendere i coltelli più affilati e di richiedere l’affilatura meno di frequente. Lo svantaggio è che tendono a scurire.
